El enchiladas color aceituna son un plato mexicano. La auténtica versión tradicional siempre usa empapelar de maíz de maíz en frituras, después sumergirlas en una vinagreta que preparada de ajíes jalapeños y cilantro. Finalmente, se cubren de requesón y además se sirven acompañadas de crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Re